čtvrtek 4. února 2016

mrkvovo sezamový chlebík

O tenhle recept se ráda podělím, konečně jsem si dovytůnila můj oblíbený bavorský chlebík z pekárny Hofpfisterei. I muž, který obvykle říká, že nemá moc vyvinuté chuťové buňky a spořádá (téměř) vše, se oblizoval, že se nesmírně povedl.

1. kvásek 2 pl, 150g žitné chlebové mouky a 160ml vody smíchat a nechat 10-12 hodin rozkvasit. Poté odebrat 2 lž kvásku do ledničky
2. přidat 300g pšeničné chlebové, 200g žitné celozrnné, 50g žitné chlebové a plus mínus 300ml odstředěného mléka (těsto je dost tuhé, ale pokud je mrkev šťavnatá, tak pak po přimíchání bude vláčné)

Smíchám a nechám půl hoďky stát. 
3. poté přidám 14g soli, 2 lž sušené rozmarýny, 200g najemno nastrouhané mrkve, 50g dýňiových semínek, 20g sezamových semínek a uhnětu v těsto. Nechám zhruba 45minut odpočinout, popřekládám a ještě 2x zopakuju.
4. udělám bochník, vložím do vysypané ošatky a nechám ještě 2 hoďky kynout.
5. peču při 220 st. 10 minut a pak na 190st ca. 45 minut. Hotový chlebík potřu vodou a nechám vychladnout na mřížce. 


A za cenné rady ohledně pečení chlebíku děkuji Flair Marcelce, jejíž blog je pro mě velmi inspirativní.

Žádné komentáře:

Okomentovat